咸阳固定摆摊油烟净化规范：三防设施安装指南

三防设施的核心定义与必要性

咸阳市政府定义的 ​​三防设施​​ 包含防尘、防蝇、防鼠三大功能模块。根据2025年最新修订的《咸阳市露天餐饮服务管理办法》，所有涉及煎炸、烧烤的固定摊位必须强制安装三防设施。未达标者将被处以每日200元罚款，并暂停经营资格30天。实测数据显示，规范安装三防设施的摊位投诉量降低65%，日均营业额提升22%。

设备安装的三大技术标准

​​1. 防尘系统安装规范​​

• 油烟净化器须距离操作台面1.5米以上，防止油污飞溅污染食材
• 采用镀锌钢板或不锈钢材质的封闭式排烟管道，弯头处必须设置导流板
• 每日营业结束后需用防尘罩完全覆盖操作区域

​​2. 防蝇防鼠设施配置​​

• 安装直径≤5mm的304不锈钢防蝇网，网面与框架间隙不超过1mm
• 操作台底部设置倒U型防鼠板，高度不低于60cm
• 每周至少进行2次专业消杀，重点处理排水口和垃圾存放区

​​3. 防火安全强制要求​​

• 排烟管道每间隔3米安装防火阀，阀体耐温需达280℃/1小时
• 配备2具4kg干粉灭火器，悬挂于操作区1.5米高度
• 使用明火的摊位必须安装燃气泄漏报警装置

操作维护的五大关键动作

​​1. 设备启停规范​​
营业前需提前10分钟启动风机，待管道内残余油烟排净后再点火操作。关机时应先切断火源，持续运行净化系统15分钟。

​​2. 清洁周期管理​​

• 过滤网每日用食用碱溶液浸泡清洗
• 集油槽每48小时清理，使用专用密封容器暂存废油
• 静电电场每月拆卸清洗，采用60℃热水+氢氧化钠组合清洁

​​3. 性能检测要点​​
每日营业前需测试三项指标：

• 风速仪检测管道内风速是否稳定在8-10m/s
• 用烟雾笔检查设备密封性，无可见泄漏
• 观察净化器指示灯，双灯常亮为正常状态

违规操作的典型后果

​​案例警示：​​
2025年3月，北平街某烧烤摊因未安装防火阀，油污引发明火导致整条线路停业整顿7天，直接损失超5万元。同期抽查数据显示：

• 管道风速超标摊位罚款率占比43%
• 防鼠板高度不足的摊位鼠患投诉量是合规摊位的8倍
• 未定期清洗电场的设备净化效率衰减率达70%

​​应急处理方案：​​

• 遇设备故障立即启动备用净化装置
• 发生火情时优先切断气源，使用灭火毯覆盖火源
• 24小时内通过"秦务员"APP提交事故报告

个人观点

建议经营者选择 ​​集成式三防净化系统​​ ，这类设备将防尘、防火、防鼠功能模块化整合，较传统分散安装方案节省40%维护成本。对于高频使用明火的摊位，务必参加每季度的 ​​消防实操培训​​ ，完成培训可减免年度安全保证金20%。需特别注意：2025年9月起实施的 ​​油烟在线监测系统​​ ，将实时上传净化数据至监管平台，合规经营者可凭数据兑换优先续约权。